神奇的百吉饼面包{逐步}

我从来不知道我想要的所有美味经典耐嚼的百吉饼面包形式直到现在!这个神奇的百吉饼面包是人生改变!{一步一步的照片下面。}

木制砧板上的一条帕尔玛百吉饼。

我周末最美味的烘焙过的项目给你。!!

我取笑你这个神奇的百吉饼面包Instagram几周前,和我终于兑现我的诺言与您分享菜谱!!

制作和测试了几次面包+贿赂我14岁循序渐进的来帮我拍照(令人震惊的很难抛一块面包到开水用一只手同时拍照和其他)。

但这里的最后。和值得等待。另外,我的少年没有抱怨他支付拍照作为一个整体的面包。他没有分享。我没有责备他。

从一片面包圈里咬出来的奶油奶酪。

这种面包有各种经典的喜悦,可口的百吉饼塞进一个可爱的小面包里!!

是否我的家人判断这个面包(即多好。一天能吃掉两个面包我认为你会喜欢它。美味的烤,美味的下面。很棒的奶油奶酪,神奇的没有。

老实说,这是面包的梦想所在。它是如此,很好。难以抗拒,事实上,并将最有可能成为我最终的碳水化合物的祸根。

部分帕尔玛和齐亚戈干酪百吉饼。所有六个品种的我们喜欢,除了布莱恩,他是个很奇怪的人,喜欢吃肉桂葡萄干或蓝莓百吉饼(把我们都插进去,让他侧目)。我的意思是,没有判断的。

帕尔玛的百吉饼面包片切。

但是放心,即使这对干酪百吉饼面包配方和教程,你可以改变和适应,超过你的心的内容。

因为这面包有几个独特的步骤,我想和你们一起浏览一下这个循序渐进的教程。

随时在评论中提出任何额外的问题!!这种百吉饼看起来和看起来都很吓人,但是我保证努力是值得的(其实很难陷入困境,相信我)。

开始搅拌面团在装有面团钩的搅拌器。我使用一个博世混合器{等于off。链接}我的面包制作的99%,但这面团的* *应该也不错在厨房助手或者其他更小的搅拌器。

通常我在博世塑料ring-lid混合,但对于更好的拍照,我离开了这些照片。

这面团很简单:混合水,亲爱的,酵母,盐和两杯面粉,然后继续添加面粉逐渐混合机在低速运行。

配方为面包粉,但你可以用中筋面粉+谷蛋白对面包粉子(参见下面的配方)。

面团看起来蓬松和混乱开始混合但逐渐将它揉成一个圆球,清楚的碗里。不要急于添加多余的面粉!!

只有添加额外的面粉面团离开很多粘性残留在你的手指,不会在一起,柔软,光滑的球。

好了。百吉饼面团完美。

现在,用干净的厨房毛巾覆盖混合器,让面团休息10 - 15分钟。这将帮助放松面筋和面团准备好被塑造成饼。

我用面粉袋厨房毛巾为我大部分的面团上升的企业。这些照片对我来说是手工刺绣的毛巾我才华横溢的表妹,亚历克斯,几年前我的生日,但是我也有很多薄,白色的毛巾{等于off。链接}在我的厨房里经常使用它们。

面团放好后,把它放到盆中取出或粉状的计数器,分成两个相等的两半。你可以成为一个像我这样的书呆子和使用厨房秤,或者你可以只是眼球。

按每一半成一个很厚的椭圆。或blob。但是你想把它很好。这部分绝对不是火箭科学。

较低的边缘,向中间折起来。

Then grab the top edge and fold it down a little past that middle seam and pinch it closed.Flip the dough over seam side down and give it a good pat and a gentle roll to smooth out the edges,尤其是两个短结束。

把面包放在盆中取出8 1/2-by-4切成1/2英寸烤盘。这些美国面包锅{等于off。链接}是我最最爱的长期芝加哥金属锅{等于off。链接}紧随其后。

我没有测试过这个配方与玻璃或陶瓷面包锅。

厨房覆盖饼用干净的毛巾或醉的塑料包装,让他们上升约45分钟到一个小时直到面团明显肿胀,已略高于锅的边缘。

面包的上升时间快结束时,开始煮一大锅水。你需要4夸脱的水……锅子应该至少宽10英寸,以适合面团(它在水中烹饪时会膨胀一点)。

水开后加入蜂蜜和小苏打和搅拌溶解。

现在,以下是我理解的可能给你们中的一些人带来压力的部分。你要做一些你可能被告知历史上从来不会!你要认真惹一个完美了面包和把它盘在你手里(放入沸水)。

做个深呼吸。你有这个。

面包会缩小(尽管试图尽可能小心最小化这种通货紧缩)。它看起来畸形和混乱。我知道这会以一种提升的方式影响你的一些压力水平。

但我保证,即使你的面包面团是这样的(下面!),如果你可以挂紧了一下,相信我和你的面团,最终一切都会解决的。

这是一种奇迹。

所以去的地方面包面团放入煮沸的水之后,让它慢炖大约60秒了。然后,带着一个大大的,平抹刀或其他厨房实现,把面包面团和煮45 - 60秒在另一边。

现在深呼吸,和使用所有的智慧和能力和应对技巧,抓住任何刮刀或勺子或宽工具你必须提升面包的沸水和到一个干净的厨房毛巾。

警报!!不要用纸巾。你会哭,难过的时候,脂肪的眼泪当你的面团粘纸巾无可挽回地可怕。用毛巾的一部分轻轻地快速地轻拍面团以去除多余的水分。软粘性面团可能会停留一些毛巾,离开一些面团残留物,但它不应该过度,我的毛巾洗很好(这有助于让任何面团完全驻留干毛巾然后选择/电影洗之前)。

轻轻油脂一样的锅用于上升和帕尔玛撒几汤匙或齐亚戈干酪奶酪(或其他一流的选择)。

然后把毛巾和翻热,煮好的面包放进锅里。

它不会完全进入锅中。面团是粘在这一点上,它可能看起来有点混乱。如果你想知道现在此时如此丑陋的东西会如何烤成有史以来最辉煌的百吉饼面包,你并不孤单。

我觉得丫。我也是这么想的。但在这面包十几次在过去的几周,我可以向你保证,我的小小鸡,一切都会好起来的。

把面团均匀地塞进锅里。

用第二个面包重复这个过程。第一个面包可以挂在外面等几分钟。拿一把锋利的削皮刀或锯齿刀。这个便宜的刀,,等于off。链接,是我的最爱,非常适合),切斜杠横向顶部的面包。这不是时间把所有沸腾的百吉饼面包侵略的面包。不要削减英寸深。1/4英寸都可以做得很好。

然后刷的顶端轻轻打鸡蛋面包。

洒一点(好的,很多!)更多的奶酪,立即流行面包在烤箱350度预热(不需要让它上升!)。

在40到45分钟你将会有一些最光荣的百吉饼面包烤箱,我发誓,你甚至可以听到天使唱歌的微弱但不同指出某处。

剩下的面包在锅前15分钟左右冷却架凉了。

虽然你可能会减少的,面包的口感和味道更好的冷却下来。

但在那之后,发疯的。严肃地说,甚至不设法阻碍自己。

这百吉饼面包是美味的切片和烤得离谱,上面涂满厚厚的奶油奶酪和黄油。但同样美味的是下面,耐嚼,柔软和绝对完美。

自顶向下的帕尔玛百吉饼面包放在木砧板。

我知道这百吉饼面包可能不是你每天平均烘干项目,但我希望你试试!把面包的简单成分组合起来,看着它们如何变成一块金色的美味面包,这真是值得的。百吉饼面包可能超过所有其他面包爱在我的生命中。我们不能得到足够的。

烤面包冷冻好,但也保持好好几天(特别是如果使用烤面包)。

百吉饼面包!谁知道!希望你像我们一样喜欢它。

两片面包烤面包圈上白色的板。

神奇的百吉饼面包

产量: 2饼
准备时间: 35分钟
烹饪时间: 55分钟
附加时间: 1小时 30分钟
总时间: 3小时

成分

面包:

  • 2又1/2杯温水
  • 4汤匙蜂蜜
  • 1 1/2汤匙即时或迅速崛起酵母活性干酵母(见注)
  • 1又1/2汤匙粗糙,食盐粗盐(少用)
  • 5至51/2杯(25至27.5盎司)的面包粉(参见替代品说明和关于准确面粉量的说明)

配料:

  • 1个鸡蛋,轻轻打
  • 1/2杯新鲜磨碎的帕尔马干酪或Asiago干酪(或其他配料的选择,像芝麻,罂粟种子,商人乔的一切,却百吉饼调味料等)

水浴:

  • 4夸脱水
  • 1/4杯蜂蜜
  • 1汤匙小苏打

指令

  1. 的面包,碗里装有面团钩的搅拌器,把水,亲爱的,酵母,盐和2杯面粉。混合直到总和。搅拌机低速,继续添加面粉,直到面团一起和清除的碗里。面粉的确切数量并不重要一样的纹理和感觉面团。应该形成一个软,光滑球仍摸起来有点俗气,但不会留下很多面团残留在你的手指上。面团揉5分钟。
  2. 盖上搅拌碗,让面团静置10-15分钟。
  3. 将面团取出,盆中取出或粉状的计数器和分离成两部分。
  4. 每一块塑造成一块按成厚矩形,折叠底部边缘的中间,然后抓住顶部边缘和折叠下来面团捏接缝密封。把面包缝边下来,帕特,甚至轻轻滚成一个8英寸的面包。
  5. 油脂两个8 1/2-X-4切成1/2英寸面包锅。把饼缝边准备锅。用干净的厨房毛巾覆盖,润滑塑料包装,让温暖,宽敞的位置,直到面团上升——这就在锅的边缘,约45分钟到一个小时。
  6. 的上升,准备水浴,将水煮沸的锅(至少是10英寸宽)。加入蜂蜜和小苏打和搅拌溶解。同时,折一个干净的厨房毛巾(如薄面粉袋毛巾没有任何纹理或毛巾布面料)上炉子旁边。
  7. 把烤箱预热到350华氏度。
  8. 一次一个,小心地把生面团放入手中,放入沸水中。如果面包放气了,看起来有点不舒服,没关系。它将所有的工作!的承诺。煮1分钟,然后使用宽平抹刀或其他工具/汤匙翻转面团,再煮一45秒到1分钟。
  9. 使用广泛的刮刀,小心翼翼地把面包和把它折叠毛巾,使用额外的毛巾长度快速拍水从顶部和侧面的面团。
  10. 喷雾相同的面包锅烹饪喷雾,撒上几勺奶酪在锅的底部均匀。传输面团(煮的)锅(使用毛巾帮助传输热面包,如果需要的话),把面团沿边缘卷成均匀的形状。
  11. 重复沸腾的过程与其他块面团。
  12. 大幅削减或锯齿刀,切五六斜杠大约4英寸深横向上的每一块面团。把打碎的鸡蛋刷在面包的顶部,再给每个面包撒上几汤匙奶酪。
  13. 已经预热好的烤箱烤的面包降价分钟直到金黄上(一个即时可见的温度计应该读200度的中心块)。
  14. 锅里让面包冷却15 - 20分钟之前到冷却架完全冷却。片,干杯,涂上奶油芝士,吞噬!!

笔记

如果用活性干酵母代替即时酵母,使用相同数量的酵母但是证据在1/4杯的水和一撮糖或一滴蜂蜜,直到泡沫和泡沫之前添加的其他成分混合机。你可以减少配方由1/4杯的水如果这样做。

如果你没有面包粉,中筋面粉+至关重要的小麦谷蛋白成为了一个伟大的替代品。使用大约4又1/2杯面粉和半杯谷蛋白。

因为面粉的确切数额将取决于各种各样的因素(如何措施面粉,海拔高度,湿度,水的温度,等)不要依赖于测量配方的固定规则。取而代之的是关注面团的质地和感觉。如果你要加少一点或多一点的面粉,没关系。

遵循@melskitchencafeInstagram和告诉我你正在做的烹饪使用标签从我的博客betway百家乐# melskitchencafe.我喜欢看到你在厨房里做的一切!!

配方来源:的食谱在10月/ 11月库克的国家(我适应和改变配方两个饼,用蜂蜜代替玉米糖浆,把顶部从种子改为奶酪,等)

免责声明:我是一个亚马逊服务有限责任公司同事计划的参与者,一个附属广告计划旨在提供一个链接到Amazon.com意味着我赚学费和附属网站。