软而有嚼劲的生姜糖蜜饼干

经典软而有嚼劲的姜糖蜜饼干——这些美味可口,holiday (or anytime) treats are like gingerbread in cookie form!!

白色盘子上的一堆五块棕色的糖蜜饼干。

These chewy,姜糖蜜饼干是节日风味的缩影,如果你问我。他们taste就像圣诞节一样。他们建造你的房子smell就像圣诞节一样。

基本上,现在不是没有它们的圣诞节。我是在吃这些可爱的小饼干长大的,一年中的这个时候没有它们我就活不下去了。

一旦软姜糖蜜饼干被烘焙-嗯,game on.现在是正式敲钟、修剪圣诞树、唱圣诞颂歌的时候了(除了我已经演奏圣诞音乐好几个星期了——别起诉我)。

我不应该知道这个,但是我喜欢:这些饼干还很耐嚼,虽然有点冷,直接从冰箱出来,这让我觉得里面夹着南瓜、香草或肉桂冰淇淋绝对荒谬。

好啊,既然我已经大声说出来了,直到我让这一切发生,我才能入睡。

五个棕色的糖蜜饼干放在白盘子里。四个人叠在一起,一个是倾斜的。

这些曲奇饼干已经存在很长时间了,并且被你们中的很多人疯狂地流行!我已经在下面列出了一些常见问题解答,以防你不想阅读上百条评论。

我的饼干没有摔扁、破裂?怎么搞的??

答:通常,当饼干在烘烤时保持鼓胀而不是压扁它们应该有的方式时,面团已经过面了。一定要用小手量一下面粉(如果你称重的话,应该是20盎司)。我把面粉放进容器里,在量杯中蘸水,然后调平。Don't pack the flour in the measuring cup.也,because ovens vary in exact temperature (sometimes by upwards of 25-50 degrees!)试着把烤箱的温度降低25度,看看是否有用。

我的饼干到处都是?救命!!

答:在我上面回答的另一面,饼干可以传播有几个原因,但是最常见的罪魁祸首之一(也是最容易修复的)是烤箱温度。如果你的烤箱有对流烘烤选项,使用它会有帮助(如果一个食谱说要在华氏350度烘焙,我建议使用325对流烘焙,并检查比正常提前1-2分钟。如果没有对流烘焙,try increasing the oven temperature to 375 degrees F – that often helps!Otherwise,你的面团可能需要多一点面粉(有时只需要几汤匙)。

我可以把丁香丢掉吗?还是加点香料?Or use real ginger??

答:好问题!我唯一尝试过的变化是减少和/或省略丁香。Otherwise,you'll have to experiment and see what flavor profile you like best!不加香料或改变香料很可能不会影响饼干的质地——只是味道。

我可以提前做这些姜饼干吗??

答:对!烘焙和冷却的饼干保持柔软和咀嚼数天(在室温下充分覆盖)。烘焙的饼干也很好吃。我通常把它们堆成一大堆,用蜡或羊皮纸或放在冷冻箱的拉链袋中将各层分开的矩形特百惠容器。面团也可以提前制作,成形成球,冰冻了。饼干可以从冷冻中烘焙(在烘焙时间中增加几分钟)。

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软而有嚼劲的生姜糖蜜饼干

产量: 2-3打饼干
准备时间: 15分钟
Cook Time: 10分钟
总时间: 25分钟

成分

  • 4杯(20盎司)通用面粉
  • 2茶匙小苏打
  • 1茶匙盐
  • 2茶匙肉桂粉
  • 1茶匙碎丁香
  • 1茶匙生姜粉
  • 1 1/2杯(12盎司,3)黄油,softened
  • 1 1/2杯(11.25盎司)砂糖
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2杯糖蜜
  • 轧制糖

指令

  1. Preheat the oven to 375 degrees F.排几排大的,用羊皮纸镶边的烤盘,SIPAPAT衬里或用不粘的烹饪喷雾轻轻涂抹。搁置一边。
  2. 在一个中碗里,把面粉搅拌在一起,小苏打,盐,肉桂色,丁香,还有姜。搁置一边。
  3. 在一个大碗里(或在电动搅拌机的碗里),把黄油和砂糖打在一起,2-3分钟,until light and creamy.加入糖蜜和鸡蛋,搅拌均匀,另外2-3分钟。
  4. 加入干配料,搅拌至混合均匀。
  5. 面团可以马上卷起来烘烤,但是,如果稍微冷藏一下,饼干会稍微厚一些,而且更脆。如果是这样,在滚成球之前,冷却20-30分钟(或最多几天)。
  6. 把面团揉成1英寸的球(你可以把它们弄小或更大,然后把饼干面团卷成糖粒。把饼干隔开一英寸左右放在内衬的饼干纸上,烘烤8-10分钟(如果你想要软的,不要烤得太多,嚼饼干。调整烘焙时间,或多或少,如果饼干过小或过大。
  7. 把饼干放到冷却架上,完全冷却。这些饼干在室温下保持柔软,有嚼劲,覆盖好几天,而且烘焙的饼干也很容易冷冻。

跟随@melskitchencafe在Instagram上,使用hashtag向我展示您从我的betway百家乐博客中制作的食谱#melskitchencafe.我喜欢看到你在厨房里做的一切!!

配方来源:这个食谱(和我妈妈从小做的一样,来发现)在草溪农场